Da sehr viele Menschen nicht wissen was Topinambur ist, vor allen Dingen nicht wissen wie gesund diese Knolle ist und was in ihr steckt, möchte ich Sie mit dieser Pflanze bekannt machen und das Interesse für eine gesunde Ernährung wecken. 

Einst war Topinambur als „ Arme Leute Essen“ verschrien, dabei verhalf Topinambur den Menschen über viele Hungersnöte hinweg. Heute erlebt Topinambur eine neue Beliebtheit, denn man weiß inzwischen um die erstaunlichen gesundheitsfördernden Wirkungen und die sehr wertvollen Inhaltsstoffe. Die Knolle kam Anfang des 17. Jahrhunderts nach Europa. Franzosen hatten Topinambur bei den Indianern der amerikanischen Kolonien entdeckt. Sie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Das die Knolle heute wieder so „in“ ist, verdankt sie vor allem einem besonderen Inhaltsstoff: dem Inulin, nicht zu verwechseln mit dem Insulin !! Dieser Ballaststoff regt die Verdauung an, bringt träge Därme in Schwung und senkt den Cholesterinspiegel. Er sorgt also für eine gesunde Darmflora und schütz vor Darmkrebs. Inulin ist unverdaulich und dient Darmbakterien, z.B. Milchsäurebakterien, als Nahrung. Wer regelmäßig Inulin über die Nahrung aufnimmt, sorgt dafür das die gesunden Bakterien sich vermehren und krankmachende Mikroorganismen verdrängen. Inulin quillt wie alle Ballaststoffe auf, wenn man genügend Flüssigkeit zu sich nimmt. Dieser Quelleffekt im Verdauungstrakt sorgt für lang anhaltendes Sättigungsgefühl und das ohne große Kalorienmengen zu sich genommen zu haben. Topinambur besteht zu 80 % aus Wasser und zu ca. 15 % aus unverdaulichen Ballaststoffen. 100 g  Topinambur haben ca. 20 kcal und ist damit bestens geeignet um gesund und schlank zu werden bzw. es zu bleiben. In Topinambur enthaltene Kohlenhydrate haben den Vorteil, das sie den Blutzuckerspiegel kaum beeinflussen. Somit ist die Knolle bestens als Nahrung für Diabetiker geeignet. Topinambur eignet sich hervorragend für Diäten und sogar für Kuren und Fasten. Dies sollte man aber mit seinem Hausarzt besprechen. Topinambur ist ein unverfälschtes Lebensmittel, welches beste Dienste leistet um ein paar Pfunde los zu werden. Nebenbei verbessert sich das Allgemeinbefinden, Darm-, Nieren-, Leber- und Herzfunktion werden positiv beeinflusst. All diese Effekte sich durch Untersuchungen bekannt.

Aufmerksam wurde man in Europa auf diese Knolle aber erst durch eine Hungersnot in den amerikanischen Kolonien Frankreichs. Nur dieser Knolle war es zu verdanken das die Menschen überlebten. Dieses Wunder wurde natürlich auch dem Hof berichtet und auf Anweisung des Königs die „ Wunderknolle“ nach Frankreich geschafft. Nur der Hochadel konnte es sich leisten Topinambur zu verspeisen. Aber nach und nach verbreitete sich die Knolle in ganz Europa, so auch in Deutschland wo der 30-jährige Krieg tobte. In dieser Zeit war Topinambur oft das einzige Essbare für viele Menschen. Das änderte sich über viele Jahrhunderte nicht. Selbst nach dem 1. und 2. Weltkrieg war Topinambur oft alles was zu essen da war. Durch den anschließenden Wohlstand geriet die Knolle aber schnell wieder in Vergessenheit. In der heutigen Zeit gewinnt sie wieder mehr an Bedeutung, weil viele Menschen gesundheitliche Probleme haben. Topinambur bietet gesunde Ernährung ohne zu leiden. Es gibt sehr viele Rezepte vom Frühstück bis zum Abendbrot. Die Vielfalt ist groß. Auch unsere moderne Küche läst keine Wünsche offen. Es gibt auch genügend Literatur um sich inspirieren zu lassen. Mein Favorit war ein Buch von Prof. Dr. Bärwald  „Gesund abnehmen mit Topinambur“ , erschienen im Trias Verlag.